Borken

Borken este o pudră de bisulfit de potasiu care este utilizată pentru cidru și murături de legume. Este bine cunoscut pentru conservarea fructelor, legumelor și vinului. Este utilizat pentru efectele sale antimicrobiene și antioxidante. Este cunoscut de mulți ca emulgator E224. În cantități mai mari, este catalogat ca fiind nociv deoarece poate provoca alergii sau afectarea vaselor de sânge. Atunci când îl folosiți, respectați regula "Prea mult din orice este rău pentru tine" - la fel ca sarea, zahărul, alcoolul :) Este utilizat în mod obișnuit în industria conservelor, fără a fi interzis de igieniștii cu cerințe stricte. Datorită acesteia, legumele vor rămâne crocante ca proaspete chiar și după 2 ani de la fierbere.

Comparativ cu legumele murate (5g/100L), pentru cidru (fabricarea vinului) se folosește o cantitate de câteva ori mai mare, respectiv 10-40g/100L. Puteți conserva fără a fi nevoie de sterilizare, calamaua sau alte legume vor rămâne crocante, cu o culoare frumoasă.

Puteți găsi o mulțime de rețete de calitate pe internet pentru calamadă gustoasă, coarne de berbec murate, murături și alte legume. Bucurați-vă de murături de calitate.