Cum să uscați sau să congelați ierburi pentru iarnă?

Ce trebuie să faceți imediat după recoltarea ierburilor? Păstrați substanțele prețioase din ele pentru cât mai mult timp posibil prin depozitarea, uscarea și congelarea lor în mod corespunzător. Există mai multe metode, care variază în funcție de tipul de plantă, de părțile cele mai medicinale, de locul de uscare sau de forma specifică de congelare. Citiți mai multe în următorul articol.

Cum ar trebui să procedez la uscarea ierburilor pentru a păstra cantitatea maximă de substanțe medicinale?

După recoltarea ierburilor, începeți uscarea în cel mult 6-8 ore. Butașii proaspeți au nevoie de ventilație bună și acces la aer, dar nu supraîncălziți niciodată plantele în mod inutil și cu siguranță nu le lăsați în lumina directă a soarelui. Uscarea este de fapt un proces de eliminare a apei. Aceasta transformă plantele într-o materie primă durabilă, sănătoasă și prelucrabilă.

Calitatea uscării depinde și de metoda de transport șidedepozitareatemporară. Ierburile sunt depozitate în straturi subțiri. În mod ideal într-un coș, nu în pungi de plastic sau pliculețe. Manipulați-le cu grijă, ideal câte una pe rând, nu le apăsați. Ierburile se pot aburi rapid în pungi închise, se pot acoperi de mucegai și pot putrezi treptat .

Le puteți usca rapid în mai multe moduri, dar în fiecare caz trebuie să vă asigurați că temperatura nu depășește 45 °C, că încăperea este suficient ventilată și că există cât mai puțină lumină directă. Aceste condiții favorizează oxidarea bacteriilor de pe plante, cum ar fi cu dezinfectantul Sanogarden, extrem de eficient. Ierburile rămân proaspete, în culoarea lor naturală și fără a fi deteriorate.

Sfatul nostru
Prin urmare, folosim un protector pentru plante, ierburi și condimente pe bază de clorhidrat de chitosan ca măsură preventivă în timpul sezonului de creștere. Acest lucru le crește randamentul, rata de germinare și rezistența la ciuperci și bacterii patogene.

Ce zone sunt ideale pentru uscarea ierburilor?

Nu este suficient să aveți o mansardă sau o magazie spațioasă pentru uscarea ierburilor, trebuie să căutați și uneltele potrivite. De asemenea, putem accelera procesul, păstrând în același timp vitaminele prețioase și uleiurile esențiale, prin simpla uscare liberă. Întindeți-le subțire, pe sită sau pe hârtie curată (hârtie de copt, dar nu hârtie de ziar sau de revistă, acestea sunt pline de coloranți).

Un sfat excelent este să faceți rame de uscare. Ce să faceți dacă nu aveți tăvi speciale? Acasă, vă puteți descurca cu un uscător de rufe (din proprie experiență ☺) sau puteți pune o plasă de insecte de fereastră deasupra, de exemplu. Crenguțele și părțile subterane se usucă bine legate în mănunchiuri pe sfori.

Cum să uscați ierburile în cuptor?

Aceasta este una dintre cele mai rapide modalități, dar setați cuptorul cât mai jos posibil (până la 50 °C) și verificați să nu se supraîncălzească. De asemenea, ventilatorul trebuie să fie pe deplin funcțional sau ușa trebuie lăsată întredeschisă (temperatura nu va crește peste 45 °C).

Uscare riscantă la microunde?

Uscați numai frunzele ierburilor, tulpinile și alte părți s-ar supraîncălzi rapid. Procedați în intervale de 30 de secunde, în funcție de mărimea frunzei. Întoarceți-le în mod regulat; mai multe ierburi nu trebuie să fie uscate mai mult de un minut. Finalizați procesul atunci când sunt aproape uscate și introduceți-le în cuptorul cu microunde pentru încă câteva minute.

Uscați în interior? Evitați contactul direct în apropierea surselor de căldură. Nu așezați ierburile direct pe calorifer, ci mai degrabă încercați să asigurați o bună circulație a aerului.

Sfatul nostru
Nu știți cum să scăpați de insectele enervante din casa dvs. în această perioadă a anului? După uscarea cu succes, puteți crea un repelent eficient pentru casă, printre alte forme de tratament. Cele mai potrivite parfumuri sunt cele puternic aromate de cuișoare, de asemenea rozmarin, liguric și cimbru. Se folosesc înmuiate în alcool sau oțet de mere.

Verificați uscarea corectă. Cum să procedați?

Uscarea la aer liber nu trebuie să dureze mai mult de 7-8 zile pentru flori, frunze și crenguțe. Unele părți subterane au nevoie de 3-4 săptămâni pentru a se usca. Sunt uscate, se rup când sunt atinse? Plantele aromatice și rădăcinile în special se comportă astfel, frunzele foșnesc ușor și nu sunt greu de zdrobit până devin un praf fin în degete. Cele mai grele, însă, sunt fructele uscate. Noi le păstrăm în borcane etanșe.

Gust de lungă durată în sare de plante

Aveți o mulțime de ierburi? Gustul și aroma lor minunată vor persista în marea sare de plantepe care o veți folosi în fiecare delicatesă din carne, în sosuri, în supe etc. Alegeți până la 5 tipuri de ierburi pentru sarea de plante, în mod ideal cimbru, rozmarin, mentă, busuioc, salvie, oregano...

Curățați ierburile, uscați-le ușor și tocați-le grosier, presărați-le cu sare de mare grunjoasă (jumătate din volum). Raportul dintre sare și ierburi este de 1:4! Apoi, tocați cât mai fin posibil. Adăugați restul de sare. Se întinde pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt și se lasă la temperatura camerei să se usuce timp de 2-3 zile.

Cum să gătești tot anul cu ierburi proaspete? (Lenka)

Înghețați-le! Uscați ierburile proaspete cu un prosop de hârtie. Răspândiți-le într-o tavă/un platou/un vas de plastic rezistent la congelator (congelator safe) timp de aproximativ o oră sau până când îngheață. Puneți ierburile congelate în boluri de plastic. Strecurați aerul din ele. Lemongrass poate îngheța în câteva minute. Ierburile se vor păstra în congelator timp de 1 - 2 luni. Nu le dezghețați înainte de utilizare, deoarece se vor întuneca și își vor pierde aspectul proaspăt. Vă recomandăm să setați temperatura la -17°C. După ce le scoateți din congelator, le puteți arunca direct în supă :)

Cele mai bune ierburi pentru congelare

Busuioc, Arpagic, Mărar este mai bine congelat decât uscat, Mentă, Oregano, Salvie, Šsorrel (mai bine congelată decât uscată), Lichior, Sorrel, Tarhon, Cimbru și altele.

Sfatul nostru
Folosiți pungi de plastic pentru congelare pentru congelare. Pungile de vidat cu bandă sunt fabricate dintr-un material mai durabil. Puteți aspira aerul din pungi cu un pai.

Ce zici de ierburi aromatice congelate în cuburi de gheață?

Zamrazené čerstvé nakrájané bylinky v ľadových kockách

1. Selectați cele mai sănătoase părți ale ierburilor și tocați-le. De asemenea, puteți folosi fructe mici proaspete, cum ar fi zmeura sau afinele

2. Turnați apă în tava pentru cuburi de gheață până la aproximativ un sfert din înălțimea cuburilor

3. Umpleți forma cu ierburi sau fructe mici, astfel încât acestea să fie complet scufundate

4. După ce le-ați umplut, adăugați apă în formă

5. Așezați în congelator

6. După ce au înghețat, scoateți-le din formă și puneți-le în pungi translucide în congelator

super ideeîncercată

Dacă nu îți place gheața topită în băuturile tale pentru că diluează gustul băuturii, aruncă cuburi de gheață umplute cu mentă, suc de lămâie și o felie de lămâie. Acestea se vor vedea perfect în pahar, iar băutura nu își va pierde aroma.

Ierburi aromatice congelate în ulei - un sfat minunat al bunicii (Tanya)

De asemenea, puteți folosi tăvițele clasice pentru cuburi de gheață. Umpleți 2/3 cu ierburi tocate (cimbrul cu salvie și rozmarin este o combinație bună). Stropiți cu ulei de măsline virgin sau unt topit, acoperiți cu folie și congelați. Avantajul este că împiedici ierburile să se rumenească și să se ardă la congelare, astfel încât să ai mereu ierburi proaspete pentru tocănițe, fripturi și supe.

Autorul articolului

Mgr. Lenka Krčmáriková

Grădinăritul este pasiunea mea de câțiva ani. De multe ori am dileme în alegerea unui pesticid potrivit împotriva dăunătorilor din grădina noastră. Colaborez cu magazinul online lacnepostreky.sk din septembrie 2019 în calitate de manager de conținut. Împreună cu echipa mea, căutăm răspunsuri complete la întrebările voastre. Nu ați găsit ceea ce căutați? Scrieți-mi la poradna@lacnepostreky.sk și poate problema voastră va fi subiectul următorului blog.

	Ce să faci cu căpșunile la sfârșitul verii?	26.09.2022
	Să protejăm salamandra tigru sau nu? Experții cred că da	17.06.2024
	De ce nu trebuie să subestimați mulcirea?	20.06.2021
	Grădinarii sfătuiesc: Cum să iernăm căpșunile?	28.10.2023